P-29, r. 3.2 - Projet pilote relatif à l’exploitation d’un abattoir de poulets à la ferme

Article 8 Versions de la disposition

2022-04-28

8. L’abattoir de poulets à la ferme doit être pourvu:

a)  de couteaux servant à l’abattage et à l’habillage des poulets;

b)  d’équipements qui permettent la stérilisation à chaud des couteaux à 82 °C tel qu’un dispositif d’assainissement ou leur stérilisation par procédé chimique dans les aires d’abattage et d’habillage;

c)  d’une alimentation en eau courante potable froide et chaude d’au moins 60 °C;

d)  d’équipements qui permettent le lavage hygiénique des mains;

e)  d’équipements qui permettent d’assurer la contention des poulets, leur insensibilisation et leur saignée;

f)  d’équipements d’échaudage et de plumaison qui permettent l’épilage complet des poulets;

g)  d’équipements de suspension des carcasses qui permettent leur éviscération;

h)  d’équipements qui permettent le rinçage des carcasses;

i)  d’une installation frigorifique permettant d’abaisser la température interne des carcasses à une température d’au plus 4 °C et d’une installation frigorifique d’une température d’au plus 4 °C servant exclusivement à leur entreposage;

j)  d’équipements destinés uniquement à la récupération des viandes non comestibles de manière à ce qu’elles ne soient pas introduites dans la chaîne alimentaire ni être une source de contamination notamment à l’égard des produits;

k)  d’un système de récupération ou d’évacuation des eaux usées.

Les équipements et le matériel ne doivent pas être susceptibles d’affecter la salubrité des produits.

A.M. 2022-04-01, a. 8.

Non en vigueur

En vig.: 2022-04-28

8. L’abattoir de poulets à la ferme doit être pourvu:

a)  de couteaux servant à l’abattage et à l’habillage des poulets;

b)  d’équipements qui permettent la stérilisation à chaud des couteaux à 82 °C tel qu’un dispositif d’assainissement ou leur stérilisation par procédé chimique dans les aires d’abattage et d’habillage;

c)  d’une alimentation en eau courante potable froide et chaude d’au moins 60 °C;

d)  d’équipements qui permettent le lavage hygiénique des mains;

e)  d’équipements qui permettent d’assurer la contention des poulets, leur insensibilisation et leur saignée;

f)  d’équipements d’échaudage et de plumaison qui permettent l’épilage complet des poulets;

g)  d’équipements de suspension des carcasses qui permettent leur éviscération;

h)  d’équipements qui permettent le rinçage des carcasses;

i)  d’une installation frigorifique permettant d’abaisser la température interne des carcasses à une température d’au plus 4 °C et d’une installation frigorifique d’une température d’au plus 4 °C servant exclusivement à leur entreposage;

j)  d’équipements destinés uniquement à la récupération des viandes non comestibles de manière à ce qu’elles ne soient pas introduites dans la chaîne alimentaire ni être une source de contamination notamment à l’égard des produits;

k)  d’un système de récupération ou d’évacuation des eaux usées.

Les équipements et le matériel ne doivent pas être susceptibles d’affecter la salubrité des produits.

A.M. 2022-04-01, a. 8.